thalee_ling

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【クリスマスコースのお知らせ】
最近じわじわ浸透しつつある⁉︎
クリスマス特別コースのご案内です。
日本の冬を感じる素晴らしい食材をふんだんに使った
thalee lingでしか味わえないモダンタイ料理になっていると
思います。今年のクリスマスはいつもと違った刺激的な
お料理はいかがでしょうか？ご予約お待ちしてます！

2025.12.19~12.26
thalee ling クリスマス特別コース
7品　¥11000(税込サ別)

#thaleeling #japathai
#代々木上原　#モダンタイ料理
#クリスマスにエスニック

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◎ゲーンヘット
木の子　蓮根　レモングラス

メインのお食事の前にご提供する温かいスープです。
一度乾燥させた旬の木の子を7種類ほどと
数種類のハーブと共にじっくり低温で蒸しあげて
木の子の旨みと香りを引き出します。
仕上げにレモングラス、ホムデン、唐辛子のペーストを
加えて、タイ料理らしいフレッシュな香りと辛味を
お楽しみ頂きます。

👨🏻‍🍳 @take_poisson

#thaleeling #modernthai
#代々木上原 #代々木八幡 #タイフレンチ

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◎ホイナームロム
仙鳳趾牡蠣　茄子　ライム

毎年北海道仙鳳趾、村井さんから送って頂く牡蠣。
特別クリーミーな口当たりの牡蠣を優しくコンフィにして
焼き茄子のクーリ、トマトや様々なハーブから抽出した
エキスとライムのジュレを合わせた冷たい前菜です。
しっかり冷やした泡とお楽しみ下さい。

👨🏻‍🍳 @take_poisson

#thaleeling #wineparing
#代々木上原 #モダンタイ
#タイフレンチ #仙鳳趾

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◎トムカータレー
蛤　青リンゴ　馬告

thalee ling スペシャリテ　“トムカータレー”
冷製のココナッツスープに柔らかく火を入れた
宮城県七ヶ浜の蛤、青リンゴ、フヌイユ。
激レア食材である国産の馬告(マーガオ)を合わせてます。
馬告は山椒の一種ですが、噛むとレモングラスや山椒の
爽やかな香りが弾けます。
この馬告の素晴らしい香りをお客様に届けたくて
全体的に爽やかな印象に仕上げました。

#thaleeling #modernthai
#代々木上原
#代々木八幡
#ต้มข่า
#馬告

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◎プラーインシーヤーン
芭蕉カジキ　新生姜　ピーナッツ

高知県宿毛湾から送っていただく芭蕉カジキを
ココナッツの外側の繊維を使い藁焼きの様にして
ご用意しました。
タイ北部で食べられるゲーンハンレーのイメージから
新生姜のソース、トマト、スパイスをふんだんに使った
スパイシーなソースと合わせてます。
合わせるワインはメルボルンのシュナンブラン。
全房発酵させた事で、藁の様な特徴的な香りに
しっかりとしたエキス感のある白ワインと共に
お楽しみ頂きたいです。

👨🏻‍🍳 @take_poisson

#thaleeling #modernthai
#代々木上原
#タイ料理
#แกงฮังเล

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9/25~ 新コース“秋麗”

◎カオヤム
秋刀魚　長野パープル　古代米

秋のカオヤムは秋刀魚でご用意しました。
秋刀魚は骨を取ってから肝のペーストを挟んで炭火で
焼き上げました。毎年上の原果樹園さんから送って頂く
長野パープル、ザクロ、ビーツ、レモングラス
伊藤農園さんの古代米をご自身で混ぜ合わせて
召し上がって頂きます。
今年は久々に秋刀魚が美味しくて嬉しいです。

👨🏻‍🍳 @take_poisson

#thaleeling #modernthai
#代々木上原
#タイ料理
#カオヤム
#秋刀魚